Tandoori-Hähnchen sous vide: zart, saftig und voller Geschmack
Einfaches Sous-Vide-Rezept für Tandoori Huhn mit authentischen indischen Gewürzen
Lieben Sie die intensiven Aromen von Tandoori-Hähnchen, sind aber müde von trockenen oder zu stark gegarten Ergebnissen? Mit Sous Vide erreichen Sie zu Hause Restaurantqualität, zartes, saftiges Hähnchen, vollgepackt mit traditionellen indischen Gewürzen.
Dieses Rezept kombiniert das Beste aus beiden Welten: schonendes, präzises Garen im Sous Vide, das Saft und Geschmack bewahrt, gefolgt von einem kurzen Grillen für die authentische Tandoori-Note. Ideal für die nächste Dinnerparty oder ein würziges Alltagsgericht.
Zutaten
- 6 entbeinte Hähnchenschenkel
- Salz und Pfeffer
- Garam Masala (für Würzung und Marinade)
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 cm frischer Ingwer, fein gehackt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Bockshornsamen
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL rote Lebensmittelfarbe (optional, für traditionelle Optik)
Ausrüstung
Zubereitung
1. Sous Vide vorbereiten
Füllen Sie den Sous-Vide-Wasserbehälter mit Wasser, befestigen Sie den Ziva Savant Stick und stellen Sie die Temperatur auf 70°C ein.
2. Hähnchen würzen
Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine Schüssel und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und etwas Garam Masala. Zitronensaft darüberträufeln und die Gewürze gut einmassieren.
Das gewürzte Hähnchen mit Ihrer Vakuummaschine vakuumieren und den Beutel in das vorgeheizte Wasserbad legen. 1 Stunde garen lassen.
3. Marinade zubereiten
Während das Hähnchen gart, die Marinade anrühren. In einer Schüssel griechischen Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch, gehacktem Ingwer, Zitronensaft und den restlichen Gewürzen (Kurkuma, Kreuzkümmel, Bockshornsamen, Garam Masala, Chiliflocken und optional Lebensmittelfarbe) vermengen. Alles zu einer glatten Marinade verrühren.
4. Hähnchen marinieren
Nach dem Sous-Vide-Garen das Hähnchen vorsichtig aus dem Beutel nehmen. (Die Brühe kann für Saucen oder Suppen aufgehoben werden.) Das gegarte Fleisch in der Joghurt-Gewürz-Marinade wälzen und kurz ziehen lassen.
5. Kurz angrillen
Eine Grillpfanne oder den Grill sehr stark erhitzen, bis sichtbare Hitze und etwas Rauch entstehen. Das marinierte Hähnchen pro Seite 1 Minute grillen, bis es leicht angebräunt ist, aber innen saftig bleibt.
6. Servieren
Heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren. Passt hervorragend zu Basmatireis oder Naan sowie mit Gurken-Raita als Beilage.