Sous vide Weihnachtsgourmetten: das ultimative festliche Gourmetrezept
Das perfekte Weihnachts Gourmeterlebnis, zart und voller Geschmack
Gourmetten ist eine echte niederländische Weihnachtstradition, bei der alle gemeinsam am Tisch sitzen und ein gemütliches, entspanntes und geschmackvolles Essen genießen. Dieses Jahr hebst du dein Weihnachtsgourmetten mit einem raffinierten Sous-Vide-Twist auf ein neues Niveau. Durch das vorherige Garen jeder Proteinquelle sous vide bei der exakten Temperatur wird alles perfekt zart und gleichmäßig gegart, noch bevor es den Gourmetgrill berührt. Beim Abendessen benötigt es nur eine kurze Bräunung für zusätzlichen Geschmack und Textur, wodurch dein Weihnachtsgourmetabend entspannt und mühelos bleibt.
Zutaten
Rindfleisch
- 300 g Rindersteakwürfel
- 2 EL Olivenöl
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 1 TL Sojasauce
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Prise Salz
Hähnchen
- 300 g Hähnchenbruststücke
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprika
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
Schweinefilet
- 300 g Schweinefiletwürfel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- ½ TL Thymian
- ½ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
Lachs
- 300 g Lachswürfel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronenzeste
- ½ TL Dill
- Salz und Pfeffer
Garnelen
- 250 g geschälte Garnelen
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine geriebene Knoblauchzehe
- Prise Chiliflocken
- Salz
- Zitronenspalte (nach Sous Vide hinzufügen)
Gemüse
- 1 Zucchini, in Scheiben
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 150 g Champignons, halbiert
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Oregano
- Salz und Pfeffer
Ausrüstung
Zubereitungsmethode
Rindfleisch
Sous-Vide-Stick auf 54–56°C vorheizen.
Olivenöl, Knoblauch, Sojasauce, Pfeffer und eine kleine Prise Salz mischen. Die Rinderwürfel leicht damit benetzen, vakuumieren und 1 bis 1,5 Stunden garen. Leicht abkühlen lassen, wenn du sie im Voraus für den Weihnachtstag vorbereitest.
Hähnchen
Sous vide auf 62–64°C erhitzen.
Olivenöl, Paprika, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchenstücke hinzufügen, vakuumieren und 1 bis 1,5 Stunden garen, bis sie zart und aromatisch sind.
Schweinefilet
Sous vide auf 60°C einstellen.
Olivenöl, Senf, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Schweinefiletwürfel hinzugeben, vakuumieren und 1,5 Stunden garen.
Lachs
Lachs ungewürzt bei 45–50°C 30 bis 40 Minuten garen. Danach trocken tupfen und vorsichtig mit Olivenöl, Zitronenzeste, Dill, Salz und Pfeffer vermengen.
Garnelen
Garnelen mit Olivenöl, Knoblauch, Chiliflocken und Salz vakuumieren. 20 bis 25 Minuten bei 55°C garen. Nach dem Garen Zitronensaft hinzufügen.
Gemüse
Olivenöl, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer mischen. Das Gemüse leicht damit benetzen und beiseitestellen.
Fertigstellung auf dem Weihnachts-Gourmetgrill
Rindfleisch
Kurz auf allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
Hähnchen
Auf dem Grill erwärmen, bis es leicht karamellisiert ist.
Schweinefilet
Grillen, bis der Senf eine feine Kruste bildet.
Lachs
Sehr vorsichtig 20 bis 30 Sekunden pro Seite anbraten, um die Struktur zu erhalten.
Garnelen
30 bis 60 Sekunden grillen, bis sie Farbe bekommen.
Gemüse
Grillen, bis es zart ist und eine leichte Röstaromatik hat.
Servierideen
Alle Proteine und Gemüse auf kleinen Platten servieren, damit Gäste ihre eigenen festlichen Kombinationen zusammenstellen können. Mit frischem Baguette, Kräuterbutter, hausgemachten Saucen und einem frischen Weihnachtssalat kombinieren.
Diese Sous-Vide-Vorbereitung sorgt dafür, dass dein Gourmetabend entspannt, köstlich und perfekt gegart bleibt, selbst wenn du für eine größere Weihnachtsrunde kochst.
Ein raffiniertes, geschmackvolles und müheloses Gourmeterlebnis, ideal für die Feiertage.
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