Sous-vide Striploin-Steak mit Schnittlauch und Knoblauch

Du möchtest zu Hause ein Steak zubereiten, das in Textur und Geschmack einem Restaurantgericht in nichts nachsteht? Dieses Sous-vide Striploin-Steak liefert butterzartes, perfekt gegartes Fleisch mit einem Hauch von frischem Schnittlauch und aromatischem Knoblauch – eine einfache, aber wirkungsvolle Kombination.

Durch das schonende Garen im Wasserbad bleibt das Steak durchgehend zartrosa, saftig und unglaublich aromatisch. Ein kurzes Anbraten sorgt für die goldbraune Kruste, die jedes perfekte Steak braucht. Ideal für ein besonderes Dinner oder ein entspanntes Wochenende mit Gourmet-Feeling.

Zutaten

2 Striploin-Steaks ohne Knochen (je ca. 250–300 g)

2 EL Olivenöl

1 TL grobes Meersalz

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

12 Stängel frischer Schnittlauch

2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt

Wasser für das Sous-vide-Wasserbad

Benötigtes Zubehör

Sous-vide-Stick

Vakuumiergerät

Vakuumbeutel

Sous-vide-Wasserbehälter

Gusseiserne Pfanne oder Grill

Küchenzange

Zubereitung
1. Sous-vide vorbereiten

Erhitze dein Sous-vide-Wasserbad auf 54,5 °C für ein perfektes Medium-Rare-Steak. Bereite den Wasserbehälter und die Vakuumbeutel vor.

2. Steaks würzen und vakuumieren

Tupfe die Steaks trocken. Reibe sie mit Olivenöl ein und würze sie mit Salz und Pfeffer. Gib jedes Steak in einen Vakuumbeutel zusammen mit einer angedrückten Knoblauchzehe und der Hälfte des Schnittlauchs. Danach vakuumieren.

Tipp: Falls kein Vakuumiergerät vorhanden ist, kannst du auch einen Zip-Beutel und die Wasserverdrängungsmethode verwenden.

3. Sanft garen

Lege die Beutel ins Wasserbad, achte darauf, dass sie nicht übereinanderliegen. Gare das Fleisch 10 Stunden lang, damit es besonders zart und saftig wird.

4. Kurz anbraten

Entnehme die Steaks, öffne die Beutel und entferne Knoblauch und Schnittlauch. Tupfe das Fleisch gründlich trocken. Erhitze eine gusseiserne Pfanne oder den Grill auf hohe Temperatur und brate die Steaks 1–2 Minuten pro Seite, bis sich eine schöne Kruste bildet.

5. Servieren

Sofort servieren – zum Beispiel mit einer cremigen Beilage, geröstetem Gemüse oder unserer sous-vide geräucherten Kürbispüree für ein harmonisches, herbstliches Gericht.

Zart, saftig und auf den Punkt gegart – dieses Sous-vide-Steak ist ein echtes Highlight auf dem Teller.

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