Sous-vide-Erdbeeren mit Vanille-Mascarpone

Ein leichtes und elegantes Dessert mit frischen Frühlingsaromen

Zart, saftig und voller natürlicher Süße: Diese Sous Vide Erdbeeren werden schonend gegart, um ihr Aroma zu intensivieren, während sie ihre schöne Form behalten. In Kombination mit einer cremigen Vanille-Mascarpone entsteht ein leichtes und frisches Dessert, das perfekt nach einem reichhaltigen Hauptgang passt. Ideal für den Frühling und besondere Anlässe, mit eleganter Präsentation und minimalem Aufwand.

Zutaten (für 4 Portionen)

Sous Vide Erdbeeren

• 400 g frische Erdbeeren (entstielt und halbiert)
• 2 EL Zucker oder Honig
• 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark von ½ Vanilleschote
• 1 TL Zitronensaft

Vanille-Mascarpone-Creme

• 250 g Mascarpone
• 100 ml Sahne
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Optionales Topping

• Zerbröselte Kekse oder Streusel
• Frische Minze

Benötigte Ausstattung

• Sous-Vide-Stick
• Vakuumiergerät
• Sous-Vide-Wasserbehälter
• Vakuumbeutel
• Schüssel und Schneebesen

Zubereitung

1. Sous Vide vorheizen

Den Sous Vide Stick auf 60°C einstellen und das Wasserbad vollständig vorheizen lassen.

2. Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren, Zucker, Vanille und Zitronensaft in einen Vakuumbeutel geben. Den Beutel verschließen und vorsichtig mischen, sodass die Früchte gleichmäßig überzogen sind.

3. Sous Vide garen

Den Beutel ins Wasserbad legen und 45 Minuten garen. Die Erdbeeren werden leicht weich und geben ihre Säfte ab, behalten jedoch ihre Form.

4. Mascarpone-Creme zubereiten

Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanille in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte und leicht luftige Creme entsteht. Nicht zu lange schlagen.

5. Leicht abkühlen lassen

Die Erdbeeren aus dem Wasserbad nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Servieren und genießen

Die Erdbeeren mit ihrem Saft in Schalen oder Gläser füllen. Eine großzügige Portion Vanille-Mascarpone-Creme darauf oder daneben geben. Nach Wunsch mit zerbröselten Keksen oder frischer Minze garnieren.

Leicht, frisch und perfekt ausbalanciert: Dieses Sous Vide Erdbeer Dessert ist ein eleganter Abschluss für jede Mahlzeit.

Auf der Suche nach mehr Inspiration?

Entdecken Sie weitere raffinierte Gerichte in unserer Sous Vide Rezeptsammlung oder finden Sie hilfreiche Tipps, Anleitungen und saisonale Ideen in unseren Blogartikeln.