Eier Benedict aus dem Sous-vide-Garer

Ein cremischer und eleganter Brunchklassiker mit perfekt gegarten Sous Vide Eiern

Reichhaltig, cremig und perfekt ausbalanciert: Sous Vide Eggs Benedict ist eine raffinierte Variante des klassischen Brunch-Favoriten. Durch das Garen der Eier im Sous Vide erhalten Sie jedes Mal ein perfekt gestocktes Eiweiß mit einem seidigen, fließenden Eigelb. In Kombination mit gerösteten Muffins, herzhaften Toppings und einer glatten Hollandaise-Sauce ist dieses Gericht ideal für ein entspanntes, aber beeindruckendes Frühstück oder einen besonderen Brunch.

Zutaten (für 2–4 Portionen)

Eier

• 4 große Eier

Basis

• 2 English Muffins (halbiert)
• 4 Scheiben Räucherlachs oder Schinken

Hollandaise-Sauce

• 3 Eigelb
• 150 g ungesalzene Butter
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Optional: eine Prise Cayennepfeffer

Garnitur

• Frischer Schnittlauch oder Petersilie

Benötigte Ausstattung

• Sous-Vide-Stick
• Vakuumiergerät
• Sous-Vide-Wasserbehälter
• Blender oder Stabmixer
• Kleiner Topf

Zubereitung

1. Sous Vide vorheizen

Stellen Sie den Sous Vide Stick auf 63°C ein und lassen Sie das Wasserbad vollständig aufheizen.

2. Eier garen

Legen Sie die Eier vorsichtig (in der Schale) in das Wasserbad und garen Sie sie 45 Minuten.
Nach dem Garen in eine Schüssel mit warmem Wasser legen und bis zum Servieren warm halten.

3. Hollandaise-Sauce zubereiten

Die Butter sanft schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist, aber nicht zu heiß.

Eigelb und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Während des Mixens mit einem Stabmixer die Butter langsam hinzufügen, bis die Sauce eindickt und eine glatte, glänzende Konsistenz erhält.

Mit Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer abschmecken. Warm halten, ohne zu überhitzen.

4. Basis vorbereiten

Die English Muffins goldbraun und knusprig toasten.
Den Räucherlachs oder Schinken nach Wunsch leicht erwärmen.

5. Anrichten

Die gerösteten Muffins auf Teller legen und mit Lachs oder Schinken belegen.

Jedes Sous Vide Ei vorsichtig in eine kleine Schale aufschlagen und auf die Muffins setzen.

Die warme Hollandaise-Sauce darübergeben und mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Servieren und genießen

Sofort warm servieren, optional mit gegrilltem Spargel, Avocadoscheiben oder einem leichten Salat.

Cremig, reichhaltig und perfekt gegart: Dieses Sous Vide Eggs Benedict ist ein elegantes Brunchgericht, das zu Hause zuverlässig Ergebnisse in Restaurantqualität liefert.

Auf der Suche nach mehr Inspiration?

Entdecken Sie weitere raffinierte Gerichte in unserer Sous Vide Rezeptsammlung oder finden Sie hilfreiche Tipps und Anleitungen in unserem Blog.