Armoire de séchage Caso avec technologie de compresseur

Le vieillissement à sec est le procédé de vieillissement à sec le plus ancien pour le vieillissement de la viande. La viande est maturée à une humidité et une température spécifiques et sert à développer une saveur particulièrement délicate et aromatique. Ce procédé est également utilisé pour faire vieillir le fromage et d’autres aliments. Le but de la maturation est d’intensifier et de développer davantage la saveur des aliments.

Armoires de maturation professionnelles CASO Design avec technologie de compresseur - un véritable incontournable pour tous les gourmets et amateurs de steak !

Avec les armoires de maturation professionnelles de haute qualité de la série de produits DryAged Master, CASO Design a réussi à créer les conditions parfaites pour le processus de maturation à sec traditionnel, tant pour le secteur commercial que pour les ménages privés. Grâce à une technologie sophistiquée, les armoires de maturation CASO Design sont extrêmement conviviales et ne nécessitent qu'une prise de courant pour faire leur travail. Idéal pour réaliser à la maison des spécialités culinaires affinées à sec, exactement selon vos goûts.

Un véhicule polyvalent exclusif

Maison désuète. Exactement à votre goût. - Le CASO Design DryAged Master vous permet de donner à votre viande le plus haut niveau de raffinement en utilisant la méthode traditionnelle de vieillissement à sec connue sous le nom de vieillissement à sec. L'armoire de rangement professionnelle convient également au post-traitement, au stockage ou à la présentation de saucisses, de jambon, de gibier, de fromage, de vin et bien plus encore.

Humidité réglable avec précision

L'humidité dans le DryAged Master peut également être contrôlée avec précision. Ce réglage peut être effectué entre 50 et 85 % à l'aide du panneau de commande tactile. Grâce au réservoir de stockage H20 intégré, cela est même possible sans raccordement à la conduite d'eau ou au robinet.

Contrôle précis de la température

Le contrôle électronique de la température de l'armoire de maturation professionnelle exclusive de CASO Design garantit un contrôle précis et un maintien constant de la température, à 1 °C près. La température est réglable de 2 à 14 °C par pas de 1 °C.

Protection UV parfaite

Grâce à la porte vitrée de haute qualité avec cadre en acier inoxydable et verre UV à 3 couches, le précieux contenu du DryAged Master est protégé de manière optimale contre les rayons UV nocifs. La serrure intégrée permet de verrouiller la porte vitrée panoramique si nécessaire.

Toujours hygiéniquement propre

Votre viande premium mûrit dans des conditions parfaitement hygiéniques dans le DryAged Master de CASO Design jusqu'à ce qu'elle ait atteint la maturité souhaitée. Grâce au filtre à charbon actif intégré, à la lumière UV antibactérienne et au flux d'air intelligent, les bactéries et germes nocifs n'ont aucune chance.

Accessoires professionnels de haute qualité

Le DryAged Master est fourni avec différentes grilles et un cadre de suspension avec des crochets à viande en acier inoxydable. Par exemple, les accessoires fournis permettent de suspendre de gros morceaux de viande à l'os ou de les placer sur l'une des grilles fournies.

Caractéristiques:

• Armoire de maturation de haute qualité avec technologie de compresseur
• Pour conserver, présenter et faire mûrir des viandes de haute qualité
• Volume utile de 125 litres
• Température réglable électroniquement de 2 à 14 °C (par pas de 1 °C)
  La température maximale atteignable dans l'appareil ne doit pas être significativement supérieure à la température ambiante sur le lieu d'installation
• Humidité intérieure réglable de 50 à 85 %
• Ventilateurs actifs pour une température très uniforme
• Utilisation intuitive via le panneau de commande tactile
• Verre UV à 3 couches
• Verrouillable avec serrure intégrée
• Éclairage intérieur commutable
• Lumière UV antibactérienne commutable
• Avec filtre à charbon actif intégré
• Incl. Étagères et cintres avec crochets à viande (en acier inoxydable)